(Inventaire du patrimoine culinaire de France) Spécialité fromagère typique de la cuisine Lyonnaise, composée de fromage blanc en faisselle, d`échalote, d`ail, de persil plat, de ciboulette, d`estragon, d`huile de colza, de poivre du moulin et de sel, servi avec des mouillettes de pain de campagne toasté.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
[nom] Spécialité fromagère typique de la cuisine lyonnaise. Fromage blanc battu additionné de fines herbes, de vinaigre, d’échalotes et d'huile d'olive.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/cervelle_de_canut
Fromage blanc aux fines herbes, ciboulette ou oignons par exemple, au lait de vache, de la région lyonnaise. On l’appelle aussi Claqueret.
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https://www.encyclopedie.fr/local/360
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